MOUSSE DE QUESO Y MANGO (Apto para celiacos)

Me encanta la mousse, ya sea de chocolate blanco, negro, de melocotón...., así que vamos a probar a hacer una mousse de mango...mmmmm....

Ingredientes

270  gr de queso fresco para untar (estilo philadelphia)

125 gr de azúcar

2 hojas de gelatina

250 gr de nata montada

1 mango maduro grande

20 gr de azúcar 

1/2 limón (zumo)

1 cucharadas soperas de agua

Nota: Con todos estos ingredientes tenemos para cuatro vasos de postre como el de la foto.

Elaboración

Pelamos el mango, le quitamos el hueso y le hacemos trocitos. Lo echamos todo en un cazo con  unas dos o tres cucharadas soperas de azúcar y el zumo de medio limón. Lo dejamos cocer durante aproximadamente unos 5 minutos a fuego medio/bajo y después lo trituramos con la batidora  y reservamos.

 

Colocamos las hojas de gelatina en agua fría y las dejamos 5 minutos. Montamos la nata a punto de nieve con las barillas y reservamos. 

Después vertimos el queso en un cazo junto con el azúcar que sobra y lo calentamos a fuego lento removiendo sin parar hasta que forme una masa homogénea. Una vez el azúcar se haya disuelto, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina. Mezclamos bien y vamos incorporando poco a poco la nata montada.  Reservamos.

Vertimos el queso con el azúcar y la nata (sin llegar al borde del vaso, deja aproximadamente unos 3cm aprox.) y lo dejamos cuajar en la nevera durante unas 12 horas mínimo. 

Pasado este tiempo, ponemos en los vaso un poco del mango que hervimos y trituramos al principio y ya tenemos nuestro postre listo. Bon Appetit!