COCA VALENCIANA o DE LLANDA

Mi hermana Ana cocina como los ángeles.... Cada vez que vamos a su casa nos deleita con algún plato exquisito que está para chuparse los dedos. El otro día charlando sobre el blog me pasó la receta de la Coca Valenciana o de Llanda para que la probara y he de deciros que es una receta muy muy sencilla de hacer y os aseguro que está buenísima!!!. Espero que os guste. 

Ingredientes

1 vaso de leche (250 ml)
2 huevos
1 ralladura de limón
250 gr de harina
250 gr de azúcar
1/2 vaso de aceite de oliva
1 sobre de levadura
1/2 vaso de zumo de naranja
Mantequilla
Canela
Azúcar para adornar


Elaboración

Echamos en una cacerola mediana todos los ingredientes, uno a uno y los vamos mezclando. Cuando ya tengamos todos los ingredientes en la cacerola, nos ayudamos de la batidora para que todo quede bien mezclado y la mezcla quede homogénea.

Cogemos el molde y lo untamos de mantequilla y espolvoreamos un poco de harina para que la coca no se pegue. Una vez hecho esto, echamos la mezcla en el molde y lo metemos en la bandeja media del horno, precalentado antes, a unos 170ºC durante 35-40 min aproximadamente. Recordar que la temperatura depende un poco del horno, así que id observando el bollo para que no se nos queme por arriba y no se haga por dentro. 

Ya sabéis que todo lo que sean bollos, bizcochos, magdalenas y demás repostería durante los 20 primeros minutos NO se puede  abrir el horno para nada porque romperíamos la cocción y por tanto no subiría la levadura y nos quedaríamos sin bollo....

Pasados los primeros 20 minutos, si queremos abrir el horno para ver cómo va no hay problema, aunque yo siempre miro por el cristal y espero un poco más para abrirlo - por si acaso -. Cuando abras el horno, puedes utilizar un tenedor o un palillo de los de las brochetas para pinchar el bollo y ver si ya está terminado o aún le queda un poco.

¿Cómo sabemos si ya está hecho?, cuando el palillo salga completamente limpio. Si sale manchado de masa, el bollo aún no está hecho.

Cuando hayan finalizado los 35-40 minutos de cocción, sacamos del horno, espolvoreamos con azúcar y canela por encima y dejamos que se enfríe. 

Una vez frío, ya podemos hincarle el diente..., espero que os guste. Bon Apetit!