PAN DE AVENA

Sigo pensando que esto de hacer el pan en casa es todo un inventazo, yo desde luego que estoy encantada de la vida. Y ahora que además estoy probando con nuevas harinas..., ufff, pues más encantada todavía!. 

Aquí os dejo la receta del pan de avena, la verdad es que es muy parecido al pan de molde que ya publiqué hace tiempo, aunque he de deciros que es más consistente y quizá aún más suave que el anterior. Os animo a que lo pobréis. 

Ingredientes

300 gr de harina de fuerza
200 gr de harina de avena
100 gr de copos de avena 

25 gr de levadura fresca

45 gr de aceite de oliva

100ml-200ml de leche tibia (la cantidad de leche dependerá de la harina que compremos. Os aconsejo a utilizar primero 100 ml y añadir más cantidad si veis que es necesario). 
5 gr de azucar

10 gr de sal

Elaboración

Echamos los dos tipos de harina en un bol, junto con la sal, los copos de avena, el azúcar y yel aceite. Mezclamos hasta que los ingredientes se hayan unido. 

Deshacemos la levadura en los 100 ml de leche tibia. 

A continuación mezclamos con el resto de ingredientes hasta hacer una pasta, esta vez un poco más pegajosa porque lleva harina de avena. 

Si ves que queda excesivamente pegajosa puedes incorporar un poco más de harina. Seguirá estando pegajosa pero se podrá manejar mejor. Y si ves que es necesario incorporar un poco más de leche, hazlo. La idea es que quede una pasta pegajosa pero que se pueda manejar. 

 

Después de conseguir nuestra masa semi-pegajosa, espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa y echamos la masa. Como ésta seguirá un poco pegajosa, echamos también encima de ella un poco de harina para poder trabajarla con las manos.  Hacemos una bola, amasándola un poco con la palma de las manos pero sin excedernos demasiado. 

 

Después colocamos la masa en un bol, previamente manchado de aceite y lo tapamos con un trapo durante media hora. Durante este tiempo habrá duplicado su tamaño. 

 

Pasado este tiempo, espolvoreamos de nuevo la mesa de trabajo y colocamos la masa encima y la amasamos un poco para quitarle el aire que haya podido quedar dentro de la masa. Hay que amasrla con cuidado, con cariño. 

Después la damos forma alargada y la colocamos dentro del molde, previamente manchado de aceite de oliva. 

 

Presionamos bien la masa hasta cubrir todo el molde, lo untamos con un poco de aceite de oliva y volvemos a tapar hasta que doble su tamaño, una hora, hora y media aproximadamente o hasta que la masa llegue al borde del molde. 

Mientras la masa está fermentando, calentamos el horno a 200ºC. 

Cuando ya tengamos la masa lista, la metemos en el horno a 200ºC  durante unos 20-25 minutos.  Para comprobar que el pan ya está hecho podemos pinchar con un palillo largo en el centro y si sale limpio ya podemos retirar. Si sale manchado, lo dejamos en el horno unos 5-10 minutos y volvemos a hacer la misma prueba.

Una vez horneado, sacamos el molde del horno y lo dejamos reposar encima de la rejilla durante unos 5-10 minutos.  Sespués sacamos  el pan del molde y lo dejamos enfirar totalmente encima de la rejilla. 

 

Una vez frio ya está listo para cortar y comer. Volià y Bon Appetit!. Espero que os guste tanto como a mi....

PAN CASERO

Ya os comenté que publicaría más recetas de pan en el blog y como ya iba siendo hora de hacer pan normal, pues aquí tenéis una receta súper sencilla para hacer pan en casa. Hoy es fiesta, así que tienes tiempo para ponerte manos a la masa....

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza 

100 ml de agua tibia

50 ml de leche tibia

35 ml de aceite de oliva

15 gr de sal

5 gr de azúcar

25 gr de levadura de panadero

Elaboración:

Mezclamos la levadura en el agua templada y reservamos.

Echamos la harina, la leche templada, el aceite de oliva, la sal, el azúcar  y vamos mezclando. A continuación agregamos el agua con la levadura deshecha y amasamos hasta crear una masa homogénea.

 

A cotinuación colocamos en la mesa o tabla un poco de harina, echamos la masa y seguimos asamando bien para que todos los ingredientes se mezclen y quede una masa suave. Hacemos la masa en forma de bola, amasando siempre hacie dentro. 

 

Ponemos un poco de aceite en un bol, extendiéndolo con una servillega y dejamos la masa dentro tapada con un paño durante 30 minutos aproximadamente para que fermente.

Pasados estos minutos, la masa habrá duplicado su volumen. Es el momento de volver a amasar la masa, así que echamos un poco de harina en la mesa y la sacamos la masa del bol dandole un pequeño masaje para que vuelva a quedar suave y en forma de bola y volvemos a dejar fermentar durante una o dos horas, hasta que vuelva a duplicar su volumen.

Después de este tiempo, ya tenemos la masa preparada para hornear. Podemos hacer mini panes, un pan en forma de barra o en forma de hogaza. Lo hagas como lo hagas, haz unos cortes en el centro de la masa con unas tijeras para que el pan pueda respirar mientras se está dorando en el horno. Lo dejamos durante unos 15 minutos a 180ºC aproximadamente y voliá!, ya tenemos nuestro pan casero. Bon Appétit!

Consejo: podemos dejar la masa fermentada por segunda vez durante un máximo 5 días en la nevera tapado con un papel film, por si no queremos hacer el pan en ese mismo momento o por si hemos hecho cantidad suficiente para varios días. 

Cuando queramos utilizar esta masa de la nevera, la sacamos y la colocamos en el horno durante unos 10-15 minutos a 180ºC y tendremos nuestro pan casero todos los días!!!!

PAN DE MOLDE (II)

Este pan de molde no es tan consistente como el primero que hice, es más del tipo pan bimbo al que estamos acostumbrados a comprar, con una miga más tierna y ligera.

La semana pasada le llevé uno a mi hermana para que lo probaran en casa y ayer me dijeron que les había encantado. Mi sobrino Javi me dijo que era el pan de molde más rico que había probado nunca..., todo un honor para mi!!!...

Espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes

450 gr de harina de fuerza

25 gr de levadura fresca

1 huevo

45 gr de aceite de oliva

150ml de leche tibia (la cantidad de leche dependerá de la harina que compremos. Mi harina es del mercadona).

5 gr de azucar

10 gr de sal

Elaboración

Echamos la harina en un bol, junto con la sal, el azúcar, el huevo y el aceite. Mezclamos hasta hacer una pasta.

Deshacemos la levadura en un poco de leche tibia.

Y mezclamos con el resto de ingredientes hasta hacer una pasta, esta vez un poco más pegajosa. Si ves que queda excesivamente pegajosa puedes incorporar un poco más de harina. Seguirá estando pegajosa pero se podrá manejar mejor.

 

Espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa y echamos la masa. Como ésta seguirá un poco pegajosa, echamos también encima de ella un poco de harina para poder trabajarla con las manos.  Hacemos una bola, pero sin amasar casi porque cuánto menos la toquemos más ligero quedará el pan. 

 

Después colocamos la masa en un bol, previamente manchado de aceite y lo tapamos con un trapo durante media hora, tiempo en el que la masa duplicará su tamaño.

 

Pasado este tiempo, espolvoreamos de nuevo la mesa de trabajo y colocamos la masa encima y la amasamos un poco para quitarle el aire que haya podido quedar dentro de la masa. Hay que amasrla con mucho cuidado y no mucho, como comentamos antes, cuanto menos la amasemos más suave y esponjoso quedará el pan. 

Después la damos forma alargada y la colocamos dentro del molde, previamente manchado de aceite de oliva. 

 

Presionamos bien la masa hasta cubrir todo el molde, lo untamos con un poco de aceite de oliva y volvemos a tapar hasta que doble o triplique su tamaño, unas dos horas aproximadamente o hasta que la masa llegue al borde del molde. 

Calentamos el horno a 200ºC y luego metemos el molde en el horno a 180ºC durante unos 20-25 minutos.  Para comprobar que el pan ya está hecho, pinchamos con un palillo largo en el centro y si sale limpio ya podemos retirar. Si sale manchado, lo dejamos en el horno unos 5-10 minutos y volvemos a hacer la misma prueba.

Una vez horneado, sacamos el molde del horno y lo dejamos reposar encima de la rejilla durante unos 5-10 minutos.  Sespués sacamos  el pan del molde y lo dejamos enfirar totalmente encima de la rejilla. 

 

Una vez frio ya está listo para cortar y comer. Volià y Bon APpetit!

Nota: Si vemos que la parte de arriba del pan se está tostando mucho durante la cocción, podemos taparlo con papel de aluminio para evitar que se haga demasiado por arriba. 

PAN BIMBO CASERO

Qué ganas tenía yo de hacer pan casero por favor...,!!!!! Yo creo que es algo que llevo deseando desde que era niña. No me preguntes por qué, pero la repostería ha sido algo que desde siempre me ha llamado la atención y eso que de pequeña no era para nada golosa ¡Qué cosas!...

Viendo mil vídeos, mil recetas, mil de todo, al final me he decidido por hacer esta receta de pan bimbo casero ya que es bastante más consistente que un pan bimbo normal y podemos añadirle casi cualquier ingrediente que aguanta sin problema.  Más adelante publicaré cómo hacer el tradicional pan bimbo. 

Si quieres probar, ya sabes...resérvate algo de tiempo este fin de semana, prepara los ingredientes y manos a la masa....

Ingredientes

Para el primer día:

300 gr de harina de fuerza o normal

2/3 gr de levadura fresca de panadero

180 ml de agua

Para el segundo día:

525 gr de harina de fuerza o normal

14 gr de sal

20 gr de levadura fresca de panadero

200 ml de agua templada

Elaboración

El día anterior:

Colocamos en un bol los 300 gr de harina de fuerza o harina normal y deshacemos los 2/3 gr de levadura fresca en la harina.  Vamos incorporando poco a poco el agua y haciendo masa en el mismo bol. Os recomiendo no incorporar todo el agua de golpe porque en el caso de la harina de fuerza la absorbe enseguida y podemos pasarnos con el agua. Vamos mezclarlo todo bien un par de minutos dentro del bol hasta conseguir una masa homogénea. No os asustéis si se os pega a las manos, es normal...

Pasados estos minutos, ya en la mesa, amasamos bien durante unos 5-10 minutos para que queden todos los ingredientes bien incorporados. No hay que hacer excesiva fuerza al amasar con las manos, hacerlo con cariño. Notaréis que la masa se va volviendo más fina y sin grumos. 

Después, con las manos hacemos que la masa tenga forma de bola y la vamos girando con las manos en la tabla o mesa de trabajo. Dejamos  la masa en el mismo bol tapado con film y lo dejamos en la nevera durante todo un día. 

El siguiente día:

Sacamos la masa del bol y la vamos colocando en otro bol haciéndola cachitos. Cuando ya la tengamos toda hecha cachitos, echamos los otros 525gr de harina, 14 gr de sal, 20gr de lavadura fresca y vamos mezclando bien poco a poco. Después vamos echando poco a poco agua templada, nunca agua fría.  Vamos mezclándolo todo poco a poco y vamos añadiendo agua si lo vemos necesario. Es posible que no utilicemos todo el agua que hemos preparado, no pasa nada, lo importante es que todos los ingredientes se vayan mezclando sin problema y que se vaya formando una masa homogénea. Amasamos todos los ingredientes dentro del bol. 

Después de amasarlo durante unos minutos dentro del bol, colocamos la masa en la mesa y seguimos amasando durante unos 5-10 minutos. Como os comentaba antes, no hay que hacer excesiva fuerza con las manos al amasar, hay que hacerlo con cuidado y con mucho cariño..., porque sino, desgarraríamos la masa. Lo importante es que salga una masa fina, sin grumos, como el culito de un bebé...

Después de haberlo amasado bien,  lo dejamos reposar unos 10 minutos en el bol tapado con un trapo para que no se haga costra. Durante este tiempo la masa se estará hinchado.

Pasados los 10 minutos, destapamos el bol y hacemos tres pelotas con la masa y amasamos con fuerza media para quitar todo el aire que pueda haber quedado dentro. Después volvemos a mezclar las tres pelotas,  le damos unas vueltas más para que se incorporen bien y hacemos dos pelotas de  igual tamaño. Es importante que le demos bien la forma de las bolas, metiendo hacia dentro la masa, de esta manera quedará por arriba redondo y el culo quedará como plano. Una vez tengamos las dos bolas las metemos en el molde con un poco de harina por encima para que al colocar de nuevo el trapo no se pegue. 

Tapamos de nuevo el molde con un trapo y lo dejamos así durante 1 hora.  10 minutos antes de que llegue la hora, precalentamos el horno a 220ºC. Pasada la hora, la masa ya está lista para meter en el horno, a 220ºC durante aproximadamente 20-25 minutos. Si veis que la masa se está haciendo mucho por arriba, podéis tapar con papel de aluminio y así evitaremos que se dore en exceso y la masa se pueda estar haciendo bien por dentro.

Pasados los 20-25 minutos, apagamos el fuego y sacamos con cuidado el pan y lo dejamos enfriar encima de la rejilla del horno. Y voilà, ya tenemos nuestro súper pan bimbo!!!!!!. Bon Apetit!

Nota: si pasados los 20-25 minutos, abrís en dos el pan y veis que la masa aún no está hecha bien por dentro, podéis volver a dejarla unos minutos más en el horno hasta que veáis que la masa está totalmente hecha.