BACALAO AL HORNO CON BECHAMEL

Un plato sin duda espectacular y muy sencillo de hacer. 

Ingredientes para 4 personas

4 lomos de bacalao fresco
1 cucharada pequeña de pimentón de la Vera
4 cucharadas soperas de harina
2 vasos de leche entera, semi o desnatada
1/2 cebolla pequeña picada
Aceite de oliva
Sal



Elaboración

Precalentamos el horno a 200ºC

Lo primero que vamos a hacer es preparar la bechamel. Colocamos en un cazo un buen chorro de aceite de oliva y lo ponemos a fuego medio para que se vaya calentando. Mientras vamos cortando el dados pequeños la cebolla y lo echamos en el aceite a fuego bajo dejamos que la cebolla se vaya pochando. Una vez pochada, añadimos las cuatro (4) cucharadas soperas de harina y removemos hasta conseguir una masa homogénea y evitar que la harina se queme. 

A continuación vamos echando un poco de leche y vamos removiendo con las varillas hasta conseguir que la pasta se vaya haciendo más líquida. Seguimos removiendo y añadiendo la leche hasta conseguir que se haga una masa ni muy líquida ni muy espesa. Añadimos una pizca de sal y removemos durante al menos 5 minutos para que toda la harina se vaya incorporando a la leche y la bechamel quede en su punto. 

Retiramos del fuego y reservamos.

En una taza, colocamos cuatro cucharadas de aceite de oliva y una cucharada pequeña de pimentón de la Vera (si tenéis otro pimentón dulce también vale, aunque yo os aconsejo el de la Vera porque es de los mejores que hay en España). Mezclamos el aceite con el pimentón y reservamos.

A continuación colocamos los lomos de bacalao en una fuente de horno y salamos al gusto. Después echamos por encima del bacalao el aceite con el pimentón de la Vera y después la bechamel. Cubriendo bien todos los lomos. 

Colocamos la fuente en el horno y lo dejamos durante aproximadamente 30 minutos. De vez en cuando comprobamos que la bechamel no se esté quemando y que el bacalao se vaya haciendo poco a poco. 

Pasados los 30 minutos, sacamos la bandeja del horno, emplatamos y ya tenemos listo nuestro bacalao al horno con bechamel. Voliá. Bon Appètit!!!

Nota: podemos acompañar este plato con una ensalada, un puré de patatas o unas patatas de guarnición al horno. 

ENSALADA DE TOMATE, AGUACATE Y POLLO

Hoy me he decidido por comer una ensalada. Así que he abierto la nevera y viendo lo que tenía en ella me he decidido por preparar una con tomate, aguacate, puerro y pechuga de pollo. Si prefieres pechuga de pavo no hay problema, yo prefiero el pollo porque es un poquito menos seco. Pero..., para gustos los colores...

Ingredientes:

1 tomate maduro

1 aguacate mediano maduro

1 filete de pechuga de pollo

1 puerro

Sal

Aceite

Crema de vinagre de módena (opcional)

Elaboración:

La preparación del plato es de lo más sencillo, sólo tenemos que: lavar, quitar el corazón del tomate y trocearlo en trocitos. Después pelaremos el aguacate, le quitaremos el hueso y lo trocearemos en trocitos también. El tamaño de los trozos es a tu elección, a mi personalmente no me gustan muy pequeños, los suelo dejar en un tamaño mediano. Echamos el tomate y el aguacate en un bol, echamos un poquito de sal y reservamos.

A continuación, lavamos el puerro y lo cortamos en juliana (tiras). Hacemos lo mismo con el filete de pollo, aunque éste en vez de en tiras lo cortaremos en cuadrados. Echamos un poquito de sal al pollo y reservamos. 

Echamos en una sartén un poco de aceite y cuando ya esté caliente echamos el puerro, bajando el fuego a la mitad para que se dore y no se nos queme. Una vez esté dorado, añadimos el pollo en trocitos y dejamos que se dore. Es importante no hacer el pollo en exceso ya que sino se nos quedaría muy seco y a mi, personalmente, no me gusta nada de nada la carne seca. 

Cuando ya tengamos el pollo y el puerro listos los añadimos al bol junto con el tomate y el aguacate, le incorporamos crema de vinagre de módena y mezclamos todos los ingredientes. Volià!, ya tenemos nuestra ensalada. 

La podemos utilizar como primer plato, como entrante o como primer/segundo plato, eso ya lo dejo a tu elección. Bon Appétit!

TARTALETAS DE AVENA CON MEJILLONES Y PUERRO

Otra receta más para usar las tartaletas de avena!!!!, esta vez con puerros y mejillones....Un molusco rico en vitaminas del complejo B, vitamina C, ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc y con grandes propiedades....ahí es ná...

Ingredientes:

20-24 mejillones

4 puerros

2 huevos

100 ml de nata

aceite virgen extra

sal

perejil picado

- Para las tartaletas:

100 gr. de copos de avena

100 gr. de harina

100 ml. de agua

aceite virgen extra

sal

Elaboración:

Limpia los mejillones y en una cazuela con un poco de agua, cuécelos hasta que se abran. Retira la carne de los mejillones de la concha y reserva.

Para hacer las tartaletas:

En un cuenco coloca la avena, la harina, una pizca de sal, media cucharada de aceite, y el agua. Amasa con las manos o con una lengua hasta conseguir una masa homogénea. Corta la masa en 4 trozos y estira cada uno con ayuda de un rodillo. Cubre 4 moldes con la masa estirada y hornea a 180ºC durante 20 minutos.

Trocea los puerros y saltéalos en una sartén con 3 cucharadas de aceite y un poco de sal.  A continuación coloca en las tartaletas de avena, el puerro y 5 mejillones. Reserva. 

En un cuenco, casca los huevos, añade la nata líquida, sazona y bate. Vierte el contenido sobre las tartaletas y hornea a 180ºC durante 8 minutos y volià!. Bon Appétit!

TARTALETAS DE AVENA CON VERDURAS

Hacer una tartaleta de avena con verduras es como hacer un quiché. La diferencia es que nuestra tartaleta está hecha en casa con productos naturales e integrales y para hacer el quiché, normalmente utilizamos masas compradas en el super mercado. Y no pasa nada por utilizar estas masas, yo las utilizo también, pero la mayoría no suelen ser integrales y por ello contienen menos fibra. 

En una receta anterior os expliqué cómo hacer la tartaleta. Hoy os voy a contar cómo hice mi primera receta con la tartaleta. La verdad es que no estaba muy segura de si me iba a gustar, pero he de deciros que me encantó. Tanto que he decidido compartirla con vosotros. Espero que os guste.

Ingredientes:

-Para la tartaleta:

100 gr de harina de avena

100 gr de copos de avena

50-100 ml de agua

Sal

-Para el relleno:

1/2 cebolla

3 champiñones

3-4 setas de cardo

1/2 pimiento verde

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Echamos en un bol la harina, los copos y la sal. Añadimos un poco de agua y vamos mezclando. Vamos añadiendo más agua hasta que veamos que empezamos a tener una masa homogénea y un poco pegajosa, pero no mucho. 

A continuación espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo y echamos la masa. Echamos un poco de harina por encima de la masa para poder trabajar con ella y hacer una bola. 

Una vez que tengamos la bola hecha, la amasamos con un rodillo. Con cuidado de que no se nos rompa. Estirada la masa, ponemos un poco de mantequilla en el molde y  colocamos la masa en el molde y la metemos en el horno a 150-180º C (dependiendo del horno que tengamos) durante aproximadamente unos 20 minutos. 

Comprobamos  que la masa está dorada pero no quemada y retiramos.

Mientras se hace la masa en el horno, vamos cortando nuestros ingredientes y los vamos incorporando a la sartén: cebolla, pimiento verde, setas, champiñones, sal...y dejamos que se vaya haciendo todo poco a poco. 

Una vez tengamos nuestros ingredientes ya listos, batimos un par de huevos en un bol  con una pizca de sal e incorporamos un poco de nata, lo justo para que le de sabor pero sin pasarnos, ya que la nata contiene muchas grasas.

A continuación, echamos los ingredientes vegetales en la tartaleta y después incorporamos los huevos con la nata.

Metemos la tartaleta rellena en el horno a 180ºC durante unos 20-30 minutos. Vamos revisando de vez en cuando para que no se nos queme y comprobamos co una palillo largo que la masa esté cuajada.

Cuando ya esté cuajada, apagamos el horno y retiramos la tartaleta. La dejamos enfriar y cuando esté templada, la servimos.  Volià!!!, espero que os guste. Bon Appétit!

Nota: Si quieres desmoldarla y servirla en la mesa sin molde, debes tener mucho cuidado en hacerlo porque puede que se haya quedado pegada un poco en el molde y al tratar de desmoldarla se rompa. 

TARTALETA DE AVENA

Como ya os comenté hace unos días, la avena es uno de los cereales más completos. Rico en un montón de vitaminas y proteínas y con una gran variedad de propiedades. 

Por eso, vamos a aprovecharlo y a tratar de hacer unas nuevas y mejores recetas...Espero que os guste...

Ingredientes:

100 gr. de copos de avena

100 gr. de harina de avena

50-100 ml. de agua

aceite virgen extra

sal

Elaboración:

En un cuenco echa los copos de avena, la harina, una pizca de sal, media cucharada de aceite, y el agua. El agua te aconsejo que lo vayas echando poco a poco hasta ver qué cantidad es la que necesitas exactamente para hacer la masa. Algunas harina ya contienen agua y echarle más de la cuenta puede hacer que nos quede excesivamente "líquida" y no podamos amasarla bien. 

Una vez tengamos la masa en su punto justo, un poco pegajosa pero compacta. Echa un poco de harina en la mesa de trabajo y echa la masa encima. Échale un poco de harina por encima para que puedas trabajar con ella y empieza a amasarla con las manos. 

Una vez la tengamos bien amasada, haz una bola y con un rodillo estira la masa hasta hacer una forma redonda.

Echa una gota de aceite en el molde y extiéndelo con un papel de cocina. A continuación, coloca la masa encima y cubre el molde. 

Mete la tartaleta en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 20 minutos.  Comprueba de vez en cuando que se esté dorando pero que no se queme. Pasado este tiempo, retira del horno y reserva.

Podrás utilizar la/s tartaleta/s para hacer platos salados o dulces. Bon Appétit!

Nota: si queréis hacer más de una tartaleta, podéis cortar la masa en cuatro partes y cubrir cuatro moldes más pequeños. De esta forma, tendréis cuarto tartaletas individuales. 

CREMA FRIA DE AGUACATE

Qué poquito queda ya para el veranito y estos días con estas temperaturas...Cada vez apetecen más platos fresquitos, así que aquí os dejo un primer plato riquísimo, súper fácil de hacer y lo más importante de todo, muy rico en vitaminas....

Ingredientes:

4 aguacates

1 tomate mediano

200ml de crema de leche o nata líquida para cocinar

4 lonchas de salmón ahumado

1/2 vaso de caldo de pollo o en su defecto, agua

pimienta blanca

Vinagre de estragón

Perejil

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración:

Extraemos, con la ayuda de una cuchara, la pulpa de los aguacates y los colocamos en un vaso americano o en su defecto en un bol para poder triturarlo con la batidora. Añadimos, una cucharada sopera de aceite de oliva, otra cucharada de vinagre , el caldo de pollo frío y media cucharadita de sal y trituramos.

Una vez triturado, vertemos el contenido en un bol, añadimos la crema de leche o nata líquida para cocinar y mezclamos con la ayuda de unas barillas. No debemos utilizar nunca la batidora o cualquier otro aparato eléctrico. Una vez batido, ponemos a enfriar en la nevera durante una media/hora aproximadamente.

Pelamos el tomate, le quitamos las pepitas y lo cortamos en daditos, cortamos el salmón el tiras finas. 

Una vez que la crema esté fría, servimos en platos y añadimos a cada uno de ellos un poquito de tomate en dados y salmón. Y por último, incorporamos un poquito de perejil picado y un poquito de pimienta blanca de molinillo y Volià!, ya tenemos nuestra crema fría de aguacate para este veranito. Bon Appétit!

LACON CON PATATAS

Hace poco estuve en casa de mi amiga Sonia y nos preparó, entre otras cosas, lacón con patatas con pimentón de la Vera . Si no lo habéis probado nunca, os lo recomiendo porque es, sin ninguna duda, de los mejores pimentones que hay en España. Impresionante!!!...

Ingredientes:

2 patatas medianas

500 gr de lacón cortado en trocitos

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimentón dulce o picante (si es de la Vera mejor que mejor)

Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas las patatas. Las colocamos en un plato con un poquito de sal y un chorro de aceite de oliva virgen y lo metemos en el microondas durante un par de minutos. Al minuto, abrimos y comprobamos la patata. Si sigue dura la dejamos el otro minuto más y si ya está blanda, sacamos del microondas.

Una vez listas las patatas, colocamos encima el lacón cortado en trocitos y calentamos en el microondas un minuto, minuto y medio, dependiendo de cómo esté el lacón de frío. 

Cuando ya esté en su punto, echamos por encima pimentón dulce o picante (a elegir). Yo os recomiendo el pimentón de la Vera, pero si no lo encontráis o tenéis otro, lo podéis utilizar sin problema...y, volià!, ya tenemos nuestro entrante, aperitivo, primer plato....Bon Appétit!

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ya sea como primer plato o como cena, un revuelto de espárragos trigueros siempre apetece y más ahora que es su temporada. Crecen a finales de invierno y alcanzan su mejor momento desde mediados de marzo hasta mediados de abril.



Gracias a su bajo contenido calórico,  su alta proporción de agua y a los nutrientes energéticos, convierten al espárrago en un alimento idóneo para incluir en dietas hipocalóricas. Su elevado contenido en fibra aporta sensación de saciedad, lo que ayuda a reducir el apetito.

 Son una gran fuente de sustancias de acción antioxidante, como vitaminas C, E, provitamina A y compuestos fenólicos como los lignanos.

 

Así que...no tenemos excusa para comerlos!!!

Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros

2 huevos

Aceite

Sal

Elaboración:

Lavamos y cortamos los espárragos en unos trozos de aproximadamente 2-3 cm. 

Ponemos aceite en una sárten y ponemos al fuego. Cuando ya esté caliente, echamos los espárragos y le añadimos un poco de sal. Dejamos un par de minutos y ponemos el fuego bajo. Dejamos que se hagan durante unos 5-7 minutos aproximadamente, dándoles vueltas con la misma sartén para que no se quemen o se han unos más que otros. A mi me gusta que los espárragos estén un pelín duros, si a ti te gustan más pasados, déjalos más tiempo. 

Una vez pasados estos 5-7 minutos, subimos a medio fuego y echamos los huevos enteros en la sartén y removemos. 

Bajamos el fuego y retiramos la sartén del fuego y removemos. Si vemos que nos quedamos sin calor,volvemos a colocar en el fuego y removemos. La idea es que los huevos se queden cremosos y no muy hechos. Bon Appétit!

 

PATATAS RELLENAS DE SALMÓN AHUMADO Y GAMBAS

No se a vosotros, pero a mi las patatas me encantan. Me da igual si están fritas, cocidas, asadas, en puré...., pero si encima están rellenas, ufff.....más todavía.

Aquí os dejo una receta súper sencilla de hacer y como siempre, súper rica!!!!.

Ingredientes:

1 paquete de unos 100 gr de salmón ahumado

4 patatas pequeñas o 2 medianas/grandes

150 gr de gamba arrocera

Aceite de oliva

Aceite de 0,4º

Huevo

Sal

Elaboración:

Envolvemos las patatas con papel de aluminio y las colocamos en el horno precalentado a 200ºC. Dejamos que se vayan haciendo durante unos 45-60 minutos a 18oºC. A mitad de cocción, pinchamos con un palillo para ver cómo van para que no se nos pasen.

Una vez hechas, las retiramos del horno y del papel de aluminio y dejamos que se enfríen.

Pelamos y cortamos en trocitos las gambas. Ponemos un poco de aceite en un sartén y echamos las gambas para que se doren un poquito. No es necesario echarlas sal porque el salmón ahumado ya es salado de por si y nos pasaríamos con la sal. 

 

Cortamos en dados pequeños el salmón y añadimos a la sartén a fuego bajo parar que se termine de hacer todo. Una vez el salmón coja el color rosado, retiramos la sartén del fuego y reservamos.

Cogemos un vaso de batidora y echamos el huevo, aceite de oliva virgen y aceite de 0,4º (mitad y mitad), una pizca de sal y batimos hasta hacer mayonesa. 

 

Mezclamos el salmón y las gambas con la mayonesa y reservamos.

Una vez frías las patatas, les quitamos la parte superior como si de una tapadera se tratara. Vaciamos el interior con una cuchara de café con mucho cuidado para que la patata no se rompa y mezclamos parte de la pulpa con el salmón, las gambas y la mayonesa y mezclamos.

 

Después vamos rellenando las patatas con esta mezcla hasta que queden bien cubiertas. Bon Appétit!

SETAS DE CARDO EMPANADAS CON SALSA ALI OLI

Si quieres hacer un aperitivo o un primer plato ésta es sin duda una de las recetas más sencillas y ricas que he probado. Las setas de cardo se encuentran en todos los supermercados porque su recolección se realiza durante casi todo el año, su precio es muy asequible y se pueden hacer muchas recetas con ellas. Digamos que es una seta que lo tiene casi todo y digo casi todo porque es una seta con poco sabor si no se utiliza a la hora de cocinarla algún tipo de salsa, ajo....

La receta que te propongo a continuación no sólo es super sencilla de hacer sino que además está buenísima....

Ingredientes

2 bandejas de setas
Aceite de oliva
Sal
2 Huevos
Harina
Pan rallado




Alí Olí

1 Huevo
1/2 diente de ajo
Aceite 0,4º
Sal

Con todos estos ingredientes tenemos para unas 4-6 personas aproximadamente. Todo depende de si utilizas el plato como entrante o como primer plato. 

Elaboración

Limpiamos bien las setas con un trapo, nunca debajo del agua, les echamos un poco de sal y reservamos. Batimos los dos huevos y le echamos un pelín de sal para no salar el plato demasiado. A continuación pasamos las setas por harina, después por el huevo y después por el pan rallado. Si lo hacemos así, conseguiremos que están mucho más crujientes. Reservamos. 

Para la salsa podemos utilizar mayonesa de toda la vida, casera o de bote. También podemos comprar salsa ali oli o podemos hacerla. Si optas por la ali oli casera, te explico cómo hacerla:

Cogemos el vaso de la batidora y echamos un huevo, un diente o medio diente de ajo (sin la semilla que es lo que pica) dependiendo si nos gusta el sabor del ajo o no, medio vaso de aceite y un poco de sal. Comenzamos a batir despacio con la batidora hasta que empiece a hacerse la mayonesa. Le vamos incorporando poco a poco aceite, hasta que la mezcla vaya quedando más homogénea. Hay a quien le gusta la mayonesa más líquida y hay a quien les gusta más densa...eso ya lo dejo a tu elección. Cuánto más batamos la mayonesa, más densa nos quedará. Te aconsejo utilizar aceite de 0,4º porque con el aceite de oliva virgen la mayonesa o ali oli suele quedar bastante fuerte de sabor.  También podemos mezclar mitad aceite de oliva virgen, mitad aceite de girasol. 

Una vez tengamos la ali oli hecha, calentamos aceite en la sartén y freímos las setas hasta que queden doraditas y las escurrimos en papel de cocina para que no tengan tanto aceite. 

Después las colocamos en una fuente y la ali oli al lado o bien en un cuenco como en la foto para que quede más bonito y así cada uno se puede echar la cantidad que quiera.

Voilà, ya tenemos nuestro entrante o primer plato. Bon Apetit!

CALAMARES A LA PLANCHA CON SALSA

Ufff....me encantan los calamares, a la plancha, en salsa, en bocadillo...Ésta es una receta súper sencilla de hacer y qué te voy a decir yo...riquísima!!!!!....Pruébala y luego me cuentas...

Ingredientes

1 kg y 1/2 de calamares (a ser posible que no sean muy muy grandes, porque así están más tiernos)

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

1/2 vaso de tomate natural triturado

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración

Limpiamos los calamares bien por dentro, quitándoles todas las tripas y le quitamos la piel color moradita. Separamos la tentáculos y las aletas y reservamos. Limpiamos bien todo con agua y dejamos que escurran en un colador.

Mientras los calamares escurren, limpiamos el pimiento y pelamos la cebolla y el ajo. Picamos todos los ingredientes y los introducimos en una sartén con las tres cucharadas de aceite de oliva. Una vez rehogados los ingredientes echamos el tomate y dejamos cocer a fuego medio/bajo durante unos 5 minutos aproximadamente. Removemos de vez en cuando.

Pasados los 5 minutos, incorporamos los tentáculos y las aletas previamente cortados en trocitos, añadimos un poco de agua, salpimentamos y continuamos con la cocción hasta que los tentáculos y las aletas estén tiernos. Una vez finalizada la cocción, retiramos y reservamos.

Cogemos una sartén grande y hacemos los calamares a la plancha con una cucharada de aceite de oliva, los salpimentamos y los hacemos vuelta y vuelta hasta que notemos que el color transparente del calamar ha desaparecido y la parte superior está doradita (que no quemada)

Echamos la salsa en una bandeja y colocamos encima los calamares. El plato está listo para servir. Bon Apetit!

ENSALADA TEMPLADA DE GUACAMOLE Y RAPE

Si estás cansado de la típica ensalada de lechuga, tomate y cebolla, estás en el lugar indicado porque hay un montón de variedad de ensaladas y no tenemos por qué conformarnos con la de toda la vida. Hoy vamos a probar a hacer una que nos sirve de primer plato o de plato completo. Toma nota....

Ingredientes

8 rodajas de rape

lechugas variadas

Guacamole

4 aguacates

1 cebolla mediana

1/2 vaso de aceite de oliva 

1 limón (zumo)

sal

Con estos ingredientes tenemos para unas 2 personas aproximadamente.

Elaboración

Para hacer el guacamole debemos, lo primero de todo, quitar la piel y la semilla a los aguacates, Después cortamos en cuatro trozos la cebolla y trituramos con la batidora junto con el 1/2 vaso de aceite, el zumo del limón y una pizca de sal. La sal la iremos rectificando a gusto. Una vez triturados todos los ingredientes obtendremos una especie de puré verde. Reservamos.

A continuación hacemos a la plancha las 8 rodajas de rape, con un poquito de aceite y sal. Vuelta y vuelta hasta que pierda la transparencia y quede doradito. 

Lavamos y cortamos las lechugas y las aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal. Si compramos una bolsa de lechugas variadas, sólo tendremos que añadirlas al plato porque ya suelen venir limpias y con un tamaño adecuado para ensalada. 

Listos ya todos los ingredientes, colocamos en un plato el guacamole, encima las rodajas de rape y al lado la ensalada de lechugas variadas. Bon Apetit!

Es un plato sencillo, sano y muy fácil de hacer. Bon Apetit!