FLAN DE QUESO

El viernes pasado quedé con mi amiga Sonia, hacía poco que nos habíamos visto pero aprovechando su viaje a Madrid decidimos quedar a cenar y a charlar como auténticas cotorras..., y entre charla y charla Sonia me pasó su receta del Flan de Queso para que la incluyera en mi blog, así que ... Voilà!!!

La verdad es que nunca lo había probado y he de decir que está estupendísimo, así que os animo a todos/as a que lo hagáis en casa y lo probéis.

Ingredientes

1 vaso y medio de leche (mi vaso es de 250ml, así 375ml de leche)

1/2 vaso de azúcar (utilizar el mismo tamaño de vaso que para la leche, así que 125gr)

300 ml de nata para postre (suelen venderlo en tamaño pequeño de unos 200/250 ml o en tamaño de 500 ml)

1 tarrina de queso philadelphia (yo compré para la receta el de tamaño familiar, 270gr)

1 y 1/2 sobre de cuajada

Caramelo

3 cucharadas soperas de azúcar

Limón

Agua

Con estos ingredientes tendrás un flan para unas 4-6 personas aproximadamente. 

Nota: tanto los sobres de cuajada como el queso philadelphia no llevan gluten. La leche es desnatada para que lleva la menor grasa posible. También puedes encontrar el queso philadelphia light. 

Elaboración

Cogemos una cacerola mediana y echamos el vaso y medio de leche (puedes utilizar leche desnatada, cuanta menos grasa, mejor...), ponemos a calentar y cuando empiece a estar caliente la leche echamos el medio vaso de azúcar. Removemos hasta que el azúcar se haya disuelto con la leche. 

La cacerola ha de estar a fuego medio para que todos los ingredientes se mezclen pero no se peguen en el fondo.

Una vez disuelto el azúcar, echamos la nata y volvemos a remover para que se mezcle bien con la leche. Después echamos la tarrina de queso philadelphia. Y aquí necesitaremos la ayuda de la  batidora porque el queso cuesta más que se deshaga con la leche. Así que, retiramos del fuego y con ayuda de la batidora batimos; con mucho cuidado para que no se nos salga la mezcla; hasta que consigamos que el queso se mezcle bien con la leche. 

Una vez lo tengamos así, volvemos a poner en el fuego y dejamos que se caliente hasta que empiece a hervir, en ese momento echamos el sobre y medio para cuajada y mezclamos de nuevo, esta vez con ayuda de las barillas.

Continuamos mezclando para que no se nos pegue y lo dejamos un par de minutos, con cuidado de que al hervir no se nos salga de la cacerola la mezcla. Pasados los dos minutos, retiramos y reservamos.

Caramelo

A continuación ponemos en una sartén tres cucharadas soperas de azúcar y ponemos a calentar. Echamos unas gotitas de limón y una cucharadita de agua para que podamos mezclar bien el azúcar y se vaya disolviendo con el calor de la sartén. Seguimos removiendo bien hasta que el azúcar se disuelva bien y vaya cogiendo un color tostado. Si es necesario volvemos a echar un pelin más de agua para ayudar al azúcar. Cuando el caramelo haya cogido su tono marrón, retiramos del fuego y rápidamente echamos en el cuenco donde vayamos a verter luego el flan. 

Podrás observar que el caramelo cristaliza enseguida. Ten cuidado de no tocarlo cuándo esté aún caliente o te pasará como a mi, te quemarás y no veas que quemadura...así que cuidadito...

Una vez cristalizado el caramelo, cogemos la mezcla del flan, movemos por última vez y lo vertimos en la flanera, cuenco, o donde hayamos elegido hacer el flan.

En mi caso he elegido un recipiente de cristal redondo, pero puedes utilizar uno cuadrado, rectangular, una flanera de aluminio o lo que tengas a mano. Eso si, del tamaño justo para que nos quepa la mezcla.

Ya está finalizado el flan, ahora sólo queda esperar a que se enfríe un poco para poder meter en la nevera y dejar durante al menos un día para que cuaje correctamente. Una vez cuajado, podrás retirar
en un plato o fuente para que el caramelo quede por encima y quede mucho más bonito.

Espero que os haya resultado fácil de hacer y sobre todo os haya gustado. Bon Apetit!